Philips Pure Essentials Collection HD9040/90 Manual De Instrucciones página 144

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mélanges à pain
Les mélanges à pain sont disponibles dans de nombreux magasins. Pratiques, ils réunissent farine, sel,
sucre et levure dans les bonnes proportions et se déclinent sous différents goûts et variétés. Dans la
plupart des cas, il suffit d'ajouter de l'eau ou du lait ainsi que du beurre ou de l'huile dans le moule à
pain, comme précisé dans les instructions sur l'emballage du mélange, puis d'ajouter le mélange à
pain.
mesure des ingrédients
L'obtention de pains parfaits dépend du respect des quantités indiquées pour chaque ingrédient. Il
est donc important de mesurer les ingrédients correctement. Même 1 ou 2 cuillères à soupe mal
mesurées (trop ou trop peu remplies) peuvent faire la différence. Ne mesurez jamais les ingrédients
au-dessus du moule à pain car vous risqueriez d'en faire tomber dans le moule.
Conseil : Lorsque vous devez ajouter 280 ml d'eau, par exemple, ajoutez une tasse d'eau (250 ml) à
l'aide de la mesurette graduée, puis complétez avec 2 cuillères à soupe d'eau (30 ml) à l'aide de la
cuillère de mesure.
rangement
Conservez la farine dans une boîte hermétique rangée dans un endroit frais et sec. Au contact de la
chaleur et de l'humidité, la farine perd ses qualités et sa capacité à lever. La farine absorbant
rapidement les odeurs, ne la conservez pas à proximité des oignons ou de l'ail. Le pain se conserve
emballé soigneusement dans un sac en plastique ou rangé dans une boîte hermétique à
température ambiante pendant 1 à 2 jours. Les pains français se conservent dans un sac en papier
ou à l'air libre pour que leur croûte ne ramollisse pas. Ils sont meilleurs mangés le jour-même.
Accessoires
cuillère de mesure
- La cuillère de mesure permet de mesurer la levure, le sucre, le sel, le lait en poudre et les épices.
- Ne prélevez pas directement les ingrédients secs avec la cuillère de mesure. Versez-les plutôt
dans cette dernière à l'aide d'une cuillère classique (fig. 39).
- Remplissez la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit bombée, arasez-la avec le bord d'une spatule
métallique ou le bord droit d'un couteau. Ne tassez pas les ingrédients dans la cuillère et ne la
secouez pas pour l'araser (fig. 40).
- Le seul ingrédient qui doit être tassé dans la cuillère de mesure est le sucre brun. Il doit prendre
la forme de son contenant.
mesurette graduée
- Utilisez une mesurette graduée transparente pour tous les liquides. Posez-la sur une surface
plane et alignez vos yeux au niveau de la graduation pour lire la mesure. Si nécessaire, ajoutez
ou retirez du liquide (fig. 41).
Brosse
- Vous pouvez par exemple utiliser la brosse pour humidifier la surface du pain ou pour le
badigeonner d'œuf battu.
- Elle permet également de retirer l'excès d'eau sur la plaque de cuisson ou la pâte.
trancheuse
- La trancheuse peut être utilisée pour couper la pâte et réaliser des incisions sur la surface de la
pâte mise en forme.
Soyez prudent lorsque vous manipulez le système d'incision. Sa lame est très coupante.
Remettez le système d'incision dans son étui après utilisation et rangez-le en lieu sûr.