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1 cucharada de esencia de vainilla
En un recipiente pequeño, combine las frutillas con el jugo del limón y 1/3 taza de azúcar y permita que las
frutillas se maceren por 2 horas. En un recipiente mediano, utilice una batidora de mano para batir la leche
y el azúcar hasta que el azúcar quede disuelto; 1 – 2 minutos a velocidad baja. Agregue batiendo la crema
y el jugo que haya quedado de las frutillas y la esencia de vainilla. Encienda la máquina, vierta la mezcla en
un recipiente para freezer a través de la boquilla y mece hasta que se espese por aproximadamente 50 –
60 minutos. Agregue las frutillas rebanadas durante los últimos 5 minutos de preparación.
Aclracion: este helado tendra un aspecto natural de un rosa muy palido. Si desea un color mas intenso,
puede agregar unas gotas de colorante para alimentos.
Análisis nutricional por porción:
Calorías 222 (61% de grasa) . carbo. 20g . pro .2g . grasas 15g .
Grasas saturadas 10g . col. 57mg. sod. 26mg
SORBTE FRESCO DE LIMON
10 porciones de ½ taza.
2 tazas de azúcar de refinería
2 tazas de agua
1 taza de jugo de limón recién exprimido
1 cuchara de ralladura de limón bien picada
Combine el azúcar y el agua en una sartén mediana y llévelos al punto de hervor a fuego medio a alto. Baje
el fuego a mínimo y deje que hierva sin revolver hasta que se disuelva el azúcar, aproximadamente 3 – 5
minutos. Deje enfriar por completo. Obtendrá un almíbar simple y puede dejarlo preparado en grandes
cantidades de antemano. Puede mantenerlo en el refrigerador hasta que precise utilizarlo.
Una Vez frío, agréguele el jugo y la ralladura del limón y revuélvalo hasta que se unan. Encienda la
máquina, vierta la mezcla en un recipiente para freezer a través de la boquilla y mece hasta que se espese
por aproximadamente 50 – 60 minutos.
Cuando retire la ralladura del limón procure solo retirar la parte de color dejando lo blanco en la fruta.
Análisis nutricional por porción:
Calorías 204 (0% de grasa) . carbo. 52g . pro .19g . grasas 0g .
Grasas saturadas 0g . col. 0mg. sod. 2mg
Variación:
Sorbete fresco de pomelo rosado: Sustituya 1-1/2 tazas de jugo de limón por jugo de pomelo rosado, y una
cucharada de ralladura de limón por ralladura de pomelo rosado. Agregue 1/4 taza de almíbar Orgeat a la
mezcla (el almíbar Orgeat se utiliza para cocktails tales como el MaiTai o Scorpion y puede encontrarlo en
la mayoría de las tiendas de alimentos).
BATIDO HELADO DE YOGUR Y CHOCOLATE
10 porciones de ½ taza.
1 taza de leche entera
180g de chocolate amargo o semi amargo, cortado
2 tazas de yogur de vainilla bajas calorías.
1/4 taza de azucar
Combine la leche y el chocolate en una licuadora o en una procesadora con cuchillas metálicas hasta que
la mezcla quede suave, aproximadamente 20 – 30 segundos. Agregue el yogur y el azúcar y procese 15
segundos. Encienda la máquina, vierta la mezcla en un recipiente para freezer a través de la boquilla y
mece hasta que se espese por aproximadamente 50 – 60 minutos.
Análisis nutricional por porción:
Calorías 222 (31% de grasa) . carbo. 36g . pro .3g . grasas 8g .
Grasas saturadas 64g . col. 4mg. sod. 46mg
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