Rational iCombi Pro XS 6-2/3 Manuales

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Rational iCombi Pro XS 6-2/3 Manual De Instrucciones Original (124 páginas)

Marca: Rational | Categoría: Equipo Comercial de Alimentos | Tamaño: 29 MB

Tabla de contenido

Tabla de Contenido
3
Introducción
9
Ayuda en el Propio Equipo
9
Responsabilidad por el Producto
9
Grupo Objetivo
9
Uso Conforme a las Especificaciones
9
El Trabajo con Este Manual
9
Explicación de Los Símbolos
9
Explicación de Los Simbolos
10
Explicación de las Advertencias
10
Figuras
10
Modificaciones Técnicas
10
El Icombi Pro
11
Indicaciones Generales de Seguridad
12
Indicaciones de Seguridad para Equipos con Conexión de Gas
13
Equipo de Protección Personal
14
Cómo Se Debe Trabajar con el Equipo
15
Primera Puesta en Servicio
15
Encender y Apagar el Equipo
15
Pantalla Inicial
16
Favoritos
17
Fecha, Hora, Estado
17
Ayuda en el Propio Equipo
18
Interacción con el Equipo
18
Gestos
18
Perilla Central de Ajuste
18
Cantidades de Carga Máxima
19
Abrir y Cerrar la Puerta de la Cámara de Cocción
19
Cargar el Equipo
19
Insertar la Sonda Térmica
20
Utilización de la Ducha de Mano
23
Retirar Los Bastidores Colgantes
23
Cocción Inteligente - Icookingsuite
24
Modos de Operación y Procesos de Cocción
24
Rutas de Cocción Inteligentes
25
Aves
25
Carne
26
Pescado
28
Productos con Huevo y Postres
29
Verduras y Guarniciones
29
Productos de Pastelería
31
Finishing
33
Ahumar
34
Cocción al Vacío
34
Pasteurizar
35
Cocción Inteligente de Los Alimentos
35
Abrir la Secuencia de Cocción Inteligente
35
Iniciar Secuencia de Cocción Inteligente
36
Selección de la Hora de Inicio
36
Ajustar el Resultado de Cocción a Los Deseos Propios
37
Parámetros de Cocción
38
Funciones Adicionales
39
Solicitudes de Acción
40
Informaciones
40
Opciones
41
Monitorear una Ruta de Cocción Inteligente
42
Cancelar Ruta de Cocción Inteligente
43
Ordenar las Rutas de Cocción Inteligentes
43
Cocción Manual
44
Ajustar el Resultado de Cocción a Los Deseos Propios
44
Parámetros de Cocción
44
Funciones Adicionales
45
Solicitudes de Acción E Informaciones
46
Vapor
46
Clima de la Cámara de Cocción y Rango de Temperaturas
46
Cocinar Los Alimentos al Vapor
46
Combinación de Vapor y Aire Caliente
47
Clima de la Cámara de Cocción y Rango de Temperaturas
47
Cocción de Los Alimentos con la Combinación de Vapor y Aire Caliente
47
Aire Caliente
48
Clima de la Cámara de Cocción y Rango de Temperaturas
48
Cocinar Los Alimentos con Aire Caliente
48
Cancelar Cocción Manual
49
Cocción al Vacío
50
Cocción a Baja Temperatura
51
Finishing
52
Ajustar el Peso del Plato a la Carta
52
Seleccionar el Peso del Plato para Banquete
52
Iproductionmanager
54
Crear Comandas Manuales
54
Tabla de Comandas
55
Añadir Rutas de Cocción Inteligentes
55
Añadir Programas y Cestas
55
Editor de la Tabla de Comandas
56
Cronómetro
57
Colocar Comandas
57
Comprobación de Combinación
58
Lógica de Colocación
58
Cerrar las Lagunas de Planificación
59
Optimización de Tiempo
59
Optimización de Energía
60
Editar y Borrar Comandas
61
Tiempo Objetivo
61
Planificación
62
Crear Planificación
62
Iniciar Planificación
63
Modo de Programación
64
Crear Programa Manual
64
Crear Programa Manual
66
Programar Cesta
68
Editar y Borrar Programas
69
Editar y Borrar Programas (Almacenamiento de Productos Químicos)
70
Crear Programa de Limpieza (Almacenamiento de Productos Químicos)
70
Iniciar Programas y Cestas
71
Planificación
72
Crear Planificación
72
Iniciar Planificación
73
Cambiar entre Modos de Operación
74
Ajustes
75
Favoritos
75
Pantalla
75
Idioma
75
Fecha y Hora
75
Formato de Temperatura
76
Vista del Programa
76
Luz
76
Brillo de la Pantalla
77
Tono
77
Volumen Total
77
Aviso de Carga / Acción
77
Fin de cada Paso del Programa
78
Fin de la Cocción
78
Cancelación de Proceso/Error Detectado
79
Sistema de Cocción
79
Información del Modelo de Equipo
79
Consumo de Energía
79
Modo de Ahorro de Energía Iproductionmanager
79
Bloqueo de Pantalla
79
Modo Demo
80
Vapor Fuerte
80
Válvula de Control
80
Watchdog
80
Peligro
80
13.5.10 Control Remoto IP
81
13.5.11 Vaciar el Generador de Vapor
81
13.5.12 Variosmoker
81
Cocción
81
Cocina Regional Primaria
81
Cocina Regional Secundaria
81
Peso del Emplatado a la Carta
82
Peso del Emplatado de Banquete
82
Número de Insertos
82
Orden de Los Insertos
82
Carga Adicional para Programas Manuales en Iproductionmanager
82
Tiempo de Espera Clima
82
Iproductionmanager 3D
83
Limpieza
83
Limpieza Forzosa tras Horas de Servicio
83
Plan de Limpieza
83
Administración de Datos
84
Exportar todos Los Datos
84
Programas de Cocción
84
Perfiles de Usuario
84
IMágenes de Usuario
85
Datos del Usuario: Borrar todos
85
Ajustes Básicos del Equipo
86
Datos HACCP
86
Servicio
86
Ajustes de Red
87
Perfil del Usuario
88
13.10.1 Activar Perfil
88
13.10.2 Editar Perfil
89
13.10.3 Añadir Perfil
91
13.10.4 Editar Pantalla
91
13.10.5 Crear Nueva Pantalla
91
Servicio
92
13.11.1 Software-Actualización-Información
92
13.11.2 Versión de Software Instalada
92
Connectedcooking
92
Gestión de Cocinas
94
Manejo de la Higiene
94
Datos HACCP Registrados
94
Exportar Datos HACCP
94
Transferir Automáticamente Los Datos HACCP a Connectedcooking
94
Incorporar Los Equipos a una Red
94
Establecer Conexión Wifi
95
Conecte el Cable de Red
95
Establecer una Conexión de Red
96
Connectedcooking
96
Conectar Su Equipo a Connectedcooking
97
Realizar Actualización de Software
98
Limpieza Automática - Icaresystem
99
Indicaciones Generales de Seguridad
99
Modos de Limpieza
100
Programas de Limpieza
100
Estado de Limpieza y de Cuidado Care
100
Iniciar la Limpieza Automática
101
Cancelar la Limpieza Automática
101
Limpieza Forzosa tras Horas de Servicio
102
Plan de Limpieza
102
Cuidados
104
Indicaciones Generales de Seguridad
104
Intervalos de Cuidado
104
Productos de Cuidado
104
Limpiar la Puerta de la Cámara de Cocción
105
Descalcificar la Boquilla de Humidificación
106
Limpiar el Filtro de Aire
107
Limpiar la Ducha de Mano
107
Limpiar el Panel de Control
107
Limpiar Los Accesorios
108
Ideas Inspiradoras y Ayuda
109
Asistente de Búsqueda
109
Ayuda en el Propio Equipo
109
Ayuda por Teléfono
109
Ayuda en Casos de Necesidad de Servicio Técnico
110
Transferir Automáticamente Los Datos de Servicio Técnico a Connectedcooking
110
Consultar Los Datos de Servicio Técnico
110
Solución de Problemas
110
Avisos de Error sobre el Calentamiento del Generador de Vapor Fresco
110
Avisos de Error para Equipos de Gas
111
Avisos de Error sobre el Calentamiento con Aire Caliente
111
Avisos de Error sobre la Humedad
112
Mensajes de Error Icaresystem - Limpieza
112
Mensajes de Error Icaresystem - Care
113
Centro de Notificaciones
113
Mantenimiento
114
Cambiar el Filtro de Aire
114
Cambiar la Junta de la Puerta de la Cámara de Cocción
115
Transporte
116
Transportar el Equipo
116
Puesta Fuera de Servicio y Desecho del Equipo
118
Puesta Fuera de Servicio
118
Eliminación como Desecho
118
21 | Datos Técnicos
119
Equipos con Conexión Eléctrica
119
Tipos y Nombres de Modelos
119
Conformidad
119
Información Reglamentaria
120
Índice de Palabras Clave
121

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