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La temperatura del agua que sale de la manguera de drenaje puede llegar a 70°C (160°F).
5. Sistema de Extracción
Incluso sabiendo que los hornos de la línea Gourmet fueron proyectados
considerando la mejor aislación térmica y la mínima generación de vapor y aire caliente,
considere la conveniencia de instalar una campana sobre el equipo para capturar el calor, el
vapor y la grasa. En este caso, la campana debe quedar a 16" (40 cm) arriba de la parte superior
del horno y proyectarse cerca de 12" (30 cm) al frente del panel frontal del horno, para capturar
el vapor que escapa cuando se abre la puerta.
6. Observaciones generales
• Debe ser respetada una separación mínima de las paredes de 15 cm con relación a
los laterales y al fondo del horno para que el mismo tenga una refrigeración
adecuada en su panel.
• El horno no debe ser ubicado junto a cocinas, fritadoras y planchas calientes u otros
equipos que despidan grasas, vapores y calor, es necesario que las salidas de
ventilación y panel eléctrico estén apartados de estas fuentes de calor a efectos de
evitar daños al sistema eléctrico del equipo.
• La instalación del equipo en local inadecuado implica la pérdida de la garantía del
equipo.
Línea Gourmet
Campana
Campana
30 cm
15
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